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廚師介紹:
上古傳說 帝堯的時候，彭鏗因進獻雉羹，堯便把彭城封給他，所以後世稱他為彭祖，舜的時候，他從師尹壽子，學得真道，遂隱居武夷山，漢代楚辭專家王逸注曰： 「彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯，帝堯美而饗食之也」。宋代洪興祖補註曰：「彭祖姓錢名鏗，帝顓頊玄孫，善養氣， 能調鼎，進雉羹於堯，封於彭城」。 彭鏗是彭部族的始祖，以後子孫繁衍，主要是他的「雉羹之道」可祖，便尊稱他為彭祖，他的後裔就叫彭祖氏。彭祖的「雉羹之道」逐步發展成為「烹飪之道」，雉羹是中國典籍中 記載最早的名饌，被譽為「天下第一羹」。中國烹飪史略中稱彭祖「是我國第一位著名的職業廚師」，而且是「壽命最長的廚師」，至今被尊為廚行的祖師爺。
中國古代最早有記載的廚師是商湯的私人廚師伊尹。
春秋時，廚師易牙曾蒸了自己的兒子給僱主齊桓公品嘗。莊子在《莊子·養生主》里講了「庖丁解牛」的故事，借丁姓屠夫兼廚師分解牛的故事來闡述哲學原理。
南宋的宋五嫂所制宋嫂魚羹非常有名，《摭青雜記》記載她曾得到宋高宗的召見。
清朝的作家和美食家袁枚在《隨員食單》中提到了蕭美人、陶方伯夫人等廚師。另外他還寫有中國歷史上的首篇廚師傳記《廚者王小余傳》。
資料來源:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BB%9A%E5%B8%AB
職業分析:
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年 級 |
培 育 目 標 |
內 容 簡 述 |
學 習 內 容 |
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一年級 |
中餐烹調丙級 |
中餐烹調(一)、(二) |
中餐烹調、中式點心、餐飲概論、飲料與調酒、食物學、、、等。 |
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二年級(上) |
調酒丙級 |
飲料與調酒 |
中西餐點烹調製備、蔬果雕刻、餐飲服務基本知識與技能。 |
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二年級(下) |
西餐丙級 |
西餐烹調學 |
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三年級(上) |
中餐烹調乙級 |
中餐烹調(三) |
烘焙、餐飲服務、餐飲管理。 |
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三年級(下) |
烘焙丙級 |
烘焙點心製作 |
餐飲科以培育餐飲事業作業人才及基層管理人才為目標，為達此目標：
一、近程：
1.建立群科特色，提升群科競爭力。
2.建置數位教材，提升學生學習效能。
3.強化技術本位，培育學生餐旅專業能力，取得專業證照，並致力於管理及後續學習能力的提升。
4.積極培訓選手，爭取各項校外競賽佳績。
5.與大專校院合作，辦理產學攜手專班，強化學生職場實作能力及升學機會。
二、中程：
1.汰舊換新各項實習教學設備。
2.提升學生人文素養並建立社會關懷及回饋 的正確觀念。
3.配合社會變遷及地區產業界需求，調整課程內容，提升學生競爭力。
4.推動教師專業成長，提升教學效能。
三、遠程：
1.適應社會變遷，培育一流餐飲專業人才。
2.培育優質校友，在業界具關鍵之推動力。
資料來源:http://www.csic.khc.edu.tw/06/0614/r04.htm
個人觀點:
我會想當廚師的理由是因為我很愛吃哈也很喜歡創造各種食物.因為創造食物是我喜歡的興趣
或許這條路非常得辛苦和艱難.但是我還是很喜歡當廚師~
這條廚師的路可能父母不是很喜歡.但是我還是很想繼續繼續繼續繼續走到底.
我也想要告訴這些反對我走這條路的人.我可以的 :)~~~
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